Petit Four Sable de Saco

Ingredientes

250 g de margarina rica massa( em temperatura ambiente, especifica para bolo e biscoito)
1 clara de ovo
2 ovos inteiros
200 g de açúcar refinado
375 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
Essência de baunilha a gosto ou raspas de limão

Modo de Fazer

Na Batedeira:
Bater a margarina, a clara, os ovos e a essência; colocando aos poucos e na velocidade 2 por 4 mim, até obter um creme.
Tire da batedeira e acrescente a farinha peneirada e misturar lentamente com as mãos, para que a massa não pegue liga. OBS.: Não solvar, apenas envolver.

Assar a 180 graus. Modelar e decorar a gosto usando saco confeitar e bico pitanga.

Dica: Pode usar chocolate em pó. 60 g se o chocolate for 32% de cacau, 50 g se for a 50% de cacau.

Bavaroise de Chocolate ao Rum

Para uma forma tamanho 20 cm

1º ETAPA

Ingredientes da Bavaroise

500 ml de leite integral
200 g de açúcar
100 ml de rum
50 g de chocolate em pó
1 ½ colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
¼ de xícara de água (para hidratar a gelatina)
250 ml de creme de leite fresco ou UHT

Preparo da Bavaroise

Ferva o leite com o açúcar, o chocolate em pó e o rum e adicione, por ultimo acrescente a gelatina hidratada, mexa bem e deixe esfriar. Adicione o creme de leite batido misturando delicadamente, despeje na forma de fundo falso untada com olho de milho e em seguida molhe-a com água. Leve ao refrigerado por no mínimo 5 horas.

2º ETAPA

Creme de amêndoas para a cobertura

250 ml de leite integral
3 gemas
100 g de açúcar
Essência a gosto

Preparo do creme

Junte todos os ingredientes dessa etapa e cozinhe em fogo brando, sem para de mexer até que ferva. Reserve.

Montagem

Tire a Bavaroise da forma coloque a em um prato, despeje em o creme de amêndoas e decore com 25 gramas de amêndoas cortadas em laminas e tostadas.

Peixe a Muro Alto

Ingredientes

1kg filé de peixe
Purê de batatas
½ litro de leite
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres cheias de sopa de queijo parmesão ralado
300 g de camarão descascado e cru
2 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de azeite
½ caixa de creme de leite
1 colher de sopa de mostarda
1 xícara de chá de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Dividir a manteiga para o molho e o purê.
Na Panela:
- Coloque o azeite e grelhe o peixe temperado com sal, pimenta e limão, reserve. Fazer o purê com batata creme de leite queijo rapado e uma colher de manteiga.
Molho de Camarão:
- Refolgar na manteiga o camarão colocar o amido, o leite, deixar ferver até ficar cremoso e mexendo sempre, depois adicionar salsinha e o queijo ralado. Obs.: Passar farinha de trigo no peixe antes de grelhar.
Montagem:
- No refratário arrume o purê, em cima ponha o peixe grelhado, então despeje o molho de camarão e decore com azeitona

Sorvete Nata Goiaba

Ingredientes

20 ml de essência de creme de leite ou pó para sorvete sabor nata (1 colher de sopa)
2 colheres de chá de liga neutra
1 xícara de leite em pó
200 g de gordura vegetal p/ sorvete ou gordura de palma
1 ½ de água
1 xícara de açúcar
½ xícara de goiabada derretida

Modo de Fazer

No liquidificador:
- água, leite em pó, açúcar, liga neutra, gordura vegetal e essência; bater até ficar cremoso.
Na panela:
- Derreta a goiabada com um pouco de água, até que esteja completamente derretida
Montagem:
- Leve para gelar por 3 horas, depois é só bater na batedeira ou sorveteira. No pote ponha de forma intercalada ou mesclada a goiabada derretida e fria.

p.s.: Vou ficar devendo as fotos o link para postagem delas não tá funcionando.

BOLO DEFUBÁ PARA CAFÉ.

Estou postando mesmo sem foto esta receita,pois não resisti o desejo de compartilhar algo tão simples e que tem tudo a ver com nossa infância. Este bolo estava no fundo do baú, e me deu grande saudade em faze-lo. Espero que gostem e tirem bom proveito dele. Vamos a receita:

Ingredientes: 03 xicaras de flocos de milho( molhado com 1 xicara de água, como para cuscus nordestino, deixar descansar por 1o minutos.)
2xicaras de açúcar,1/2 xicara dechá de manteiga,1 copo de leite de côco (200ml)
1 pitada de sal,1 colher de fermento em pó.
Como se faz: bata o açúcar com a manteiga até ficar branquinho,Misture as gemas de 04 ovos, Adicione o floco umedecido e o fermento,alternando com o leite de côco.
Por último junte 100grs. de côco ralado,e as claras batidas em neve.
Leve ao forno em forma untada e polvilhada , em forma de buraco no meio.
Forno a 180graus por 30 min. Fica uma delicia com cafezinho.

omtem foi um dia muito interessante para mim

oI AQUI ESTOU NOVAMENTE PARA INFORMAR AS SORVETOLOGAS DE PLANTÃO ,QUE TAMBÉM TENHO A SORVETEIRA QUE ERA MEU MAIOR SONHO DE CONSUMO,PAA MIN É TUDO DOS DEUSES,JÁ PENSARAM? QUE TAL UM SORVETE DE GOIABAS,DAQUELES DE TRINCAR OS DENTES DE TÃO GELADO, É PRA VIRAR OS OLHOS E AGRADECER A dEUS POR TÃO RICA REFRESCÂNCIA E SABOR INIGUALÁVEL . mE AGUARDEM EHEHEHEH e O DE GRAVIOLA? E O DE LIMÃO, FIQUEM COM ÁGUA NA BOCA, FICA PARA O ´RÓXIMO CAPÍTULO. bJS.

30 de agosto de 2008

Estou ingressando agora no mundo das blogueiras, e estou muito feliz, pois sei que vou conhecer

pessoas interessantes e que também amam culinaria como eu. Por isso estou presenteando_as

com estas duas receitas maravilhosas, uma que achei em um site e a outra foi de um curso que

fiz aqui em Recife, que é onde moro. Vamos a receita:

TORTA SURPRESA DE PÊSSEGO

Ingredientes:

pão de ló- 1 e meia xicara de trigo com fermento

1 e meia xicara de açúcar refinado peneirado

03 ovos inteiros

1/2 xicara de leite quente com 2 colheres de manteiga derretida

Modo de fazer: na batedeira, coloque o açúcar e os ovos, bata bem até montar ou por 10 min.

Desligar e na mesma tigela, ir adicionando a farinha levemente , de baixo para cima, até envolver

todos os ingredientes. em seguida, misture o leite com a manteiga com cuidado para não baixar a

massa. Com antecedencia acenda o forno a 180 graus, eunte o fundo de uma forma sem buraco

com manteiga e forre papel manteiga para nao grudar. Despeje o creme e leve para assar por

30 minutos ou até que o palito saia limpo. Deixe esfriar.

Calda para umedecer: misture 100ml da calda do pessego em lata com 50 ml de água.

Se quiser, coloque 1 colher de sopa de conhaque.

recheio: faça uma receita de beijinho de côco ou use 1 lata de beijinho pronto.

1 pacote de biscoitos negresco sem o recheio

150 gr. de pêssego em lata picados

Montagem:

Corte o bolo em 3 discos; monte na própria forma ou aro do mesmo diâmetro.

-pão de ló em disco

-calda para umedecer

-biscoitos picados

-beijinho

-pessego picado e vá alternando até terminar com bolo.

Cobertura:

120gr. de marsmallaw pronto( já batido), ou 150 ml de creme de leite batido em chantilli.

-espalhe por toda torta alizando com uma espátula quente e seca, para ficar bem lisinho.

Decoaçáo:

Derrame por cima da torta,1 potinho de softbrilho com 100ml de água e 20 gr. de açúcar;(para dar a cor amarela,coloque 50ml de suco de maracujá, tudo junto ou deixe branco mesmo e leve

ao fogo até levantar fervura;baixe o fogo e deixe+2min. Quando esfriar:coloque gotinhas de co-

rante amarelo e essência de pêssego,Obs.isto só se voce quizer fazer sem o suco de maracujá ou

use suco de laranja. Só depois é que voce cobre o bolo e faz arabescos com chocolate meio amargo

derretido como mostra a foto.

Espero ter agradado a todas. Um abraço, ainda estou acanhada , coisa de novata eheheheh!